Millets Benefits | भरड धान्यामध्ये पौष्टिक गुणधर्म भरलेले आढळून आले आहेत. कठोर शारीरिक श्रम करणारे लोक तांदूळ आणि इतर अन्नधान्यांच्या तुलनेत मडुआचे सेवन करण्यास प्राधान्य देतात कारण ते उर्जेचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. सामान्यत: त्याचे दाणे कुस्करून पीठ बनवले जाते ज्यापासून केक, खीर आणि पदार्थ तयार केले जातात. आंध्र प्रदेश आणि कर्नाटकात त्याचे लाडू बनवले जातात आणि काळेवासाठी वापरतात. मदुआ हे मधुमेही रुग्ण, मुले, स्तनदा माता, वाढणारी बाळे आणि गर्भवती महिलांसाठी एक आदर्श अन्न आहे कारण त्यात कॅल्शियम आणि फॉस्फरस मुबलक प्रमाणात असतात.
असे म्हटले जाते की मडुआ प्रोटीन हे दुधाच्या प्रथिनाइतकेच प्रभावी आहे. त्याच्या पौष्टिक गुणधर्मांमुळे, हे मडुआ मार्ट, बेंगळुरू येथील कारखान्यात तयार केले जाते. वेगवेगळ्या आकाराच्या बॉक्समध्ये भरून ते बाजारात विकले जाते.
हेही वाचा – Swarnima Loan Scheme | महिलांना कमी व्याजदरात मिळणार 2 लाखांचे कर्ज, जाणून घ्या अर्ज कसा करावा
बीअर आणि वाईन हे भरड धान्यापासून बनवले जाते | Millets Benefits
बाजरी हे अत्यंत पौष्टिक अन्न आहे आणि त्याची तुलना बोर्नविटा किंवा माल्टोवाशी केली जाऊ शकते. हे दूध, चहा किंवा पाण्यात मिसळून सेवन केले जाऊ शकते. देशाच्या उत्तरेकडील भागात, विशेषत: पर्वतांमध्ये किंवा पूर्वेकडील भागांमध्ये, उदाहरणार्थ पूर्व उत्तर प्रदेश, बिहार आणि ओरिसा येथे, ते तांदळाप्रमाणे वापरले जाते. त्याच्या पिठापासून चपात्याही बनवल्या जातात.
मडुआपासून उगवलेल्या धान्यांचा वापर बिअर आणि मद्य तयार करण्यासाठी माल्टिंग (दारू किंवा अल्कोहोल) करण्यासाठी केला जातो. त्याचा तपकिरी रंग या औद्योगिक उत्पादनांच्या रंगावरही परिणाम करतो ज्यामुळे त्यांच्या किमती कमी असतात. मडुआपासून तयार केलेल्या बीअरची चव ग्राहकांना अनेकदा आवडत नसल्याचे सांगितले जाते.
संकटाच्या वेळी मडुआच्या स्वरूपात चारा दिला जातो.
या पैलूंवर संशोधनाची गरज आहे, जेणेकरून मडुआला औद्योगिक महत्त्व असलेले धान्य बनवता येईल. मडुआचा वापर प्राणी आणि कुक्कुटपालनासाठी खाद्य म्हणून करण्याच्या शक्यतांची देखील कसून तपासणी करणे आवश्यक आहे. त्याचा कोरडा चारा अनेकदा खाज घालण्यासाठी वापरला जातो. सहसा त्याचा वापर चारा म्हणून केला जात नाही परंतु संकटाच्या वेळी जनावरांना चारा म्हणून दिला जातो.
भरड धान्यांमध्ये कॅल्शियमचे प्रमाण खूप जास्त असते
मडुआमध्ये मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम आढळते. 100 ग्रॅममध्ये 344 मिलीग्राम कॅल्शियम उपलब्ध आहे. हाडे कमकुवत होण्यामुळे होणाऱ्या आजारांमध्ये ते खाण्याचा सल्ला दिला जातो. एवढेच नाही तर वाढत्या मुलांसाठी हे फायदेशीर आहे. मडुआचे पीठ खाल्ल्याने त्वचा तरुण राहते. त्यात असलेल्या अमीनो ऍसिडमुळे त्वचेच्या ऊती वाकत नाहीत. त्यामुळे सुरकुत्या तयार होत नाहीत ज्यामुळे चेहरा चमकतो.
मडुआचे पीठ हे व्हिटॅमिन डीचा चांगला स्रोत आहे.
याच्या पिठात लोहही पुरेशा प्रमाणात आढळते. अशक्तपणा आणि कमी हिमोग्लोबिनच्या रुग्णांसाठी देखील हे खाणे फायदेशीर आहे. या धान्यांचे क्षेत्र आणि उत्पादन खूपच कमी आहे. जवळपास सर्व भरड धान्यांचा वापर समाजातील गरीब घटक अन्न म्हणून करतात. हे धान्य आजपर्यंत कोणत्याही महत्त्वाच्या औद्योगिक वापरासाठी टाकण्यात आलेले नाही. मात्र, त्यावर प्रक्रिया करून विविध प्रकारचे खाद्यपदार्थ तयार करणे शक्य आहे. परंतु या दिशेने यश मिळविण्यासाठी संशोधनाच्या माध्यमातून सध्याच्या समस्यांवर उपाय शोधणे आवश्यक आहे जे आर्थिक दृष्टिकोनातून फायदेशीर ठरेल.